উপকরণ
- ইলিশ মাছ ১ কেজি
- পেঁয়াজ ২টি মিহি করে কুচোনো
- রসুন ৬-৭ কোয়া
- বাটা আদা ১ ইঞ্চি মতো
- বাটা কাঁচালঙ্কা ৩-৪টে
- আস্ত দই ২০০ গ্রাম
- নুন স্বাদ অনুযায়ী চিনি ১ চামচ (যাঁরা মাছে মিষ্টি পছন্দ করেন না, দেবেন না কিন্তু একটু মিষ্টি দিলে ভালই লাগে)
- হলুদ ১ চা চামচ
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ
- সরষের তেল ৪ বড় চামচ (যাঁরা তেল কম পছন্দ করেন তাঁরা দু চামচ দেবেন)
প্রণালি
- মাছ টুকরো করে নিন (মাথাটা দেবেন না)।
- এবারে মাছে সমস্ত মশলা, দই, নুন মাখিয়ে ঘন্টা খানেক রেখে দিন।
- পরে কড়ায় তেল চড়িয়ে তেল গরম হলে, পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে নিন, এবং ভাজা মাছ দিয়ে দিন।
- সামান্য জল দেবেন, কারণ ইলিশমাছ রান্না হতে সময় কম লাগে।
- মিনিট পাঁচেক ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।
- সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
