ইলিশ মাছের তরকারি

ইলিশ মাছের তরকারি একটি সুস্বাদু বাঙালি পদ যা ইলিশ মাছ এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি হয়। এটি ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং বিশেষ করে বর্ষাকালে ইলিশের মৌসুমে এটি খুব জনপ্রিয়।

• ইলিশ মাছ - ১টি (মাঝারি সাইজের, টুকরো করা)
• পেঁয়াজ - ১০-১২টি (ছোট, কুচি করা)
• রসুন বাটা - ১ চা চামচ
• আদা বাটা - ১ চা চামচ
• কাঁচালঙ্কা - ৪টি (চেরা)
• হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• লেবুর রস - ১ চা চামচ
• সর্ষের তেল - পরিমাণ মতো
• লবণ - স্বাদমতো
• পানি - প্রয়োজনমতো

1. ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে ছোট টুকরো করে নিন।
2. কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন।
3. পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে আদা বাটা, রসুন বাটা এবং লবণ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না সব উপকরণ মিশে যায়।
4. এরপর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সামান্য নেড়ে অল্প পানি দিয়ে কষান।
5. কিছুক্ষণ কষিয়ে পরিমাণমতো পানি ও মাছ দিয়ে ঢেকে রাখুন।
6. মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
7. নামানোর আগে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন।

ইলিশ মাছের তরকারি গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। এটি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার যা সবার মন জয় করবে।

ইলিশ মাছের স্বাদ বাড়াতে সর্ষের তেল ব্যবহার করুন এবং লেবুর রস নামানোর আগে দিন যাতে তরকারির স্বাদ বজায় থাকে।