ইলিশ পাতুরি

ইলিশ পাতুরি একটি জনপ্রিয় বাঙালি পদ যা ইলিশ মাছের সাথে সরষে ও মশলার মিশ্রণে তৈরি হয়। এটি ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে অতুলনীয় স্বাদ পাওয়া যায়।

• ইলিশ মাছ ৪ টুকরো
• সাদা সরষে বাটা ১ টেবিল চামচ
• কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ
• আস্ত কাঁচামরিচ ৪টা
• আদা বাটা ১ চা চামচ
• হলুদ বাটা কোয়ার্টার চা চামচ
• পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
• লবণ স্বাদমতো
• লাউপাতা ৪টি
• সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ

1. প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলোকে ধুয়ে নিন।
2. একটি পাত্রে সাদা সরষে বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, আদা বাটা, হলুদ বাটা, পেঁয়াজ কুচি এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
3. এই মিশ্রণটি ইলিশ মাছের টুকরোগুলোর উপর ভালোভাবে মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
4. প্রতিটি মাছের টুকরো লাউপাতায় মুড়ে নিন এবং মুড়ানোর সময় ১টি করে আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে দিন।
5. একটি ফ্রাইপ্যানে সরিষার তেল গরম করে অল্প আঁচে লাউপাতায় মোড়ানো মাছগুলো ভাজুন।
6. প্রায় ১৫-২০ মিনিট পর মাছগুলো উল্টে দিন এবং আরও ১৫ মিনিট ভাজুন।
7. গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ইলিশ পাতুরি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। চাইলে পাশে লেবুর টুকরো ও কাঁচামরিচ রাখতে পারেন।

• লাউপাতা না পেলে কলাপাতা ব্যবহার করতে পারেন।
• মশলার পরিমাণ স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন।