বাহারি বেগুন ভর্তা

বাহারি বেগুন ভর্তা একটি জনপ্রিয় বাঙালি পদ যা বিভিন্ন উপকরণের মিশ্রণে তৈরি হয়। এটি চিতই পিঠা বা ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে।

• বেগুন ১টি (বড় সাইজ)
• সরিষা বাটা ১ চা চামচ
• পোস্তদানা ১ চা চামচ
• নারকেল মিহি বাটা ২ চা চামচ
• টমেটো কুচি ১ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
• মেথি আধা চা চামচ
• সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
• কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ
• লবণ স্বাদমতো

1. বেগুনের গায়ে তেল মাখিয়ে পুড়িয়ে নিতে হবে।
2. পানিতে রেখে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে একটু ছেনে নিতে হবে।
3. কড়াইয়ে তেল গরম করে মেথি ফোড়ন দিতে হবে।
4. পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু নরম হলে টমেটো দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।
5. টমেটো নরম হলে সরিষা, পোস্ত, নারকেল, কাঁচামরিচ ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে বেগুন দিয়ে কষাতে হবে।
6. কড়াইয়ের তলা ছেড়ে এলে এবং একটু আঠালো হলে নামিয়ে নিতে হবে।

এই বাহারি বেগুন ভর্তা চিতই পিঠা বা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

• বেগুন পুড়ানোর সময় খোসা ভালোভাবে পুড়ানো নিশ্চিত করুন।
• সরিষার তেল ব্যবহার করলে ভর্তার স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।