স্পাইসি ঘি রোস্ট

চিকেন মেরিনেশনঃ

• মুরগীঃ ১টা(১০-১২ পিস)
• টক দইঃ ১/২ কাপ
• গরম মশলা ও লাল মরিচের গুঁড়াঃ ১ চা চামচ ্করে
• লেবুর রসঃ ২টেবিলচামচ
• আদা-রসুন, বাটাঃ ১ টেবিলচামচ করে
• হলুদের গুড়োঃ ১/২চা চামচ ও লবন
• মুরগী কেটে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন।একটি বাটিতে মুরগীর সাথে উপরের সব উপকরন নিয়ে মাখিয়ে ২ ঘন্টা রাখুন।
• মশলা তৈরিঃ'
•  
• আস্ত শুকনো মরিচঃ ৮-১০টি(কাশ্মীরি মরিচ হলে ভাল, সুন্দর রং হয়)(ঝাল বেশি না খেলে কমিয়ে দিন)
• আস্ত ধনিয়াঃ ১ টেবিলচামচ
• আস্ত জিরাঃ ১চা চামচ
• এলাচ, দারচিনিঃ কয়েকপিস
• গোলমরিচঃ ১চামচ
• রসুন কোয়াঃ ৫-৬টি
• তাওয়াতে মরিচ হাল্কা টেলে নিন।
• প্যানে ১চা চামচ ঘি দিয়ে বাকি উপকরন হাল্কা ভেজে নামিয়ে নিন।এখন মরিচ সহ এই সব উপাদানগুলো বেটে বা ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিন।

রোস্ট তৈরিঃ

পেঁয়াজ কুচিঃ ২কাপ
কারিপাতাঃ ১০-১২পিস(না পেলে ধনেপাতা দিন)
ঘিঃ ১/২কাপ
গুড় কুচিঃ ২চা চামচ(না থাকলে চিনি দিন)
লবন
তেতুলের কবাথঃ ১চা চামচ

কড়াইতে ঘি, পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভেজে কারিপাতা দিন।এখন মেরিনেট করা মুরগী মশলাসহ দিয়ে দিন।তেতুল, মরিচের মশলা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢেকে কয়েকমিনিট রান্না করুন।পানি বের হবে মরগী থেকে।এখন লবন ও গুড় দিন।ঢেকে মাঝারি আচে পানি শুকিয়া যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

লবন দেখে তেল ভাসলে চুলা বন্ধ করে দিন।