দেশি মুরগি দিয়ে চিকেন রোষ্ট

দেশি মুরগি দিয়ে চিকেন রোষ্ট একটি জনপ্রিয় বাঙালি রেসিপি যা বিশেষ করে উৎসবের সময় তৈরি করা হয়। এই রেসিপিতে দেশি মুরগি এবং বিভিন্ন মশলার মিশ্রণ ব্যবহার করা হয় যা মুরগির স্বাদকে আরও মজাদার করে তোলে।

• দেশী মুরগি ৪ টি (১৬ পিস করে নেবেন)
• পিঁয়াজ কুচি - ৪ কাপ (বেরেস্তা করে নেয়া)
• আদা বাটা - ১/৪ কাপ
• রসুন বাটা - ২ টে চামচ
• টক দই - ১/৪ কাপ
• টমেটো সস - ১/৮ কাপ
• লবণ - ১ টে চামচ
• তেল - ২ কাপ
• পোস্তদানা বাটা - ২ টে চামচ
• পেস্তা ও কাঠ বাদাম বাটা - ১/৪ কাপ করে
• কাঁচা মরিচ - ৮/১০ টা
• তেজপাতা - ২ পিস
• এলাচ, দারচিনি - ৫/৬ পিস করে
• মরিচের গুঁড়ো - ১ টে চামচ
• গুঁড়ো দুধ - ১/৪ কাপ
• কেওরা - ১/২ টে চামচ
• আলুবোখারা - ৬/৭ টি
• কিসমিস - ১/২ কাপ (ভিজিয়ে ধুয়ে নেয়া)
• পানি - ২ বা ৩ কাপ (প্রয়োজন মতো)
• কমলা ফুড কালার - ১ চা চামচ বা প্রয়োজন মতো
• গরম মসলা পাউডার - ১ টে চামচ

1. অর্ধেকটা বেরেস্তা, গুঁড়ো দুধ ও ১ টে চামচ গরম মসলা গুঁড়ো মিশিয়ে রাখুন।
2. কড়াইতে বা ননস্টিক প্যানে বাকি সবকিছু একত্রে মিশিয়ে রান্না চাপিয়ে দিন।
3. মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে বেরেস্তার মিশ্রণটি ঢেলে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন।
4. গরম গরম পরিবেশন করুন।

চিকেন রোষ্ট গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি পোলাও বা ভাতের সাথে খেতে দারুণ লাগে।

• মুরগির মাংস ভালোভাবে সিদ্ধ হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করুন।
• মশলার পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুযায়ী পরিবর্তন করতে পারেন।