মুরগির মোসাল্লাম

মুরগির মোসাল্লাম একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু খাবার যা বাঙালি উৎসবের সময় বিশেষভাবে তৈরি করা হয়। এটি মুরগির মাংসকে বিভিন্ন মসলা দিয়ে মাখিয়ে রান্না করা হয়, যা খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।

• এক কেজি ওজনের আস্ত মুরগি ১টি
• পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ
• কাঁচা মরিচ ৫টি
• রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
• আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ
• ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ
• সয়াবিন তেল বা ঘি ১ কাপ
• ঘি ৩ টেবিল চামচ
• দই আধা কাপ
• পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ
• গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
• কাজু ও পোস্ত বাটা ৩ টেবিল চামচ
• কিশমিশ বাটা ২ টেবিল চামচ
• কেওড়া পানি ১ চা চামচ
• আলু সিদ্ধ ২টি
• ডিম সিদ্ধ ২টি
• কাজু ও পেস্তা কুচি মিলিয়ে একসঙ্গে ৩ টেবিল চামচ
• লবণ পরিমাণমতো

1. মুরগির ভেতরটা ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন।
2. সিদ্ধ ডিম ও আলু সামান্য লবণ দিয়ে ভেজে নিন।
3. ডিম ও আলু মুরগির পেটের ভেতর ঢুকিয়ে হাত, পা ও পেট ভালো করে সেলাই করে হালকা ভেজে নিন।
4. একটি পাত্রে তেল গরম করে সব মসলা কষিয়ে নিন।
5. মসলা কষানো হলে মুরগি দিন। অল্প অল্প করে দই দিন।
6. মাখা মাখা হয়ে এলে কাজু ও পেস্তা কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ ও কেওড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।

মুরগির মোসাল্লাম গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি পোলাও বা নান রুটির সাথে খেতে দারুণ লাগে।

মুরগি ভালোভাবে সেলাই করলে রান্নার সময় ভেতরের উপকরণ বেরিয়ে আসবে না। মসলা কষানোর সময় তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত কষাবেন।