চালতার ঝাল আচার
চালতার ঝাল আচার পরিবেশন করা হয়েছে
চালতার ঝাল আচার একটি সুস্বাদু ও মজাদার আচার যা বাঙালি খাবারের টেবিলে বিশেষ স্থান দখল করে। এটি চালতার টক, মিষ্টি ও ঝাল স্বাদের মিশ্রণে তৈরি যা ভাত বা রুটির সাথে খেতে দারুণ লাগে।
চালতার ঝাল আচার বাঙালি খাবারের একটি জনপ্রিয় আচার। এটি চালতার টক, মিষ্টি ও ঝাল স্বাদের মিশ্রণে তৈরি যা ভাত বা রুটির সাথে খেতে দারুণ লাগে।
উপকরণ
- চালতা ২টা
- সরিষার তেল ১ কাপ
- পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ২ চা চামচ
- মরিচ ভাজা গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ
- লবণ পরিমাণ মতো
- গুড় ১ কাপ
- চিনি হাফ কাপ
- হিং হাফ চা চামচ
- মেথি হাফ চা চামচ
- সিরকা ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
- চালতা ধুয়ে কেটে লম্বা লম্বা ফালি করে নিন।
- লবণ, হলুদ মাখিয়ে একটু রোদে শুকিয়ে নিন।
- তারপর পানি দিয়ে আধা সিদ্ধ করে নিন।
- সিদ্ধ হলে নামিয়ে শিলে একটু ছেচে নিন।
- কড়াইতে তেল গরম হলে মরিচ গুঁড়ো, পাঁচফোড়ন গুঁড়ো, হিং, লবণ ও গুড় দিন।
- গুড় গলে গেলে চালতা দিয়ে দিন।
- চিনি, মেথি, সিরকা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন।
- চালতা লাল হয়ে আঠালো হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
- ঠান্ডা হলে কাঁচের বোয়ামে রেখে সংরক্ষণ করুন।
পরিবেশন
চালতার ঝাল আচার ভাত, রুটি বা পরোটা সাথে পরিবেশন করুন। এটি খাবারের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তুলবে।
রান্নার টিপস
- চালতা ভালোভাবে শুকিয়ে নিলে আচার দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যাবে।
- আচার ঠান্ডা হলে কাঁচের বোয়ামে সংরক্ষণ করুন।
