আমলকীর আচার

আমলকীর আচার একটি জনপ্রিয় বাঙালি আচার যা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। এটি ভাত বা রুটির সাথে খাওয়া যায় এবং সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়।

• আমলকী ২৫০ গ্রাম
• চিনি ১ কাপ
• সিরকা আধা কাপ
• আদার টুকরা ৪-৫টি
• শুকনা মরিচ ২টি
• লবণ পরিমাণমতো
• ফিটকিরি ১ চা চামচ

1. প্রথমে টুথপিক দিয়ে আমলকী ছিদ্র করে ফিটকিরির পানিতে ১৪-১৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। মাঝেমধ্যে পানি পাল্টে দিন।
2. একটি পাত্রে পানি ও লবণ দিন। একবার ফুটে উঠলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
3. সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে আমলকী অল্প আঁচে সেদ্ধ করুন।
4. আচার হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
5. ঠান্ডা হলে বয়ামে ঢুকিয়ে রাখুন।

আমলকীর আচার ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন। এটি খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেবে।

আচার দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে পরিষ্কার ও শুকনো বয়ামে সংরক্ষণ করুন।