চালতার আচার
চালতার আচার একটি কাঁচের বয়ামে পরিবেশন করা হয়েছে
চালতার আচার একটি সুস্বাদু এবং মজাদার সংরক্ষণ যা বাঙালি রান্নার ঐতিহ্যবাহী স্বাদকে ধারণ করে। এটি ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করা যায় এবং দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়।
চালতার আচার একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি সংরক্ষণ যা চালতার টক-মিষ্টি স্বাদকে ধরে রাখে। এটি ভাত বা রুটির সাথে খেতে দারুণ লাগে।
উপকরণ
- বড় আকারের চালতা ২টি
- চিনি ৫০০ গ্রাম
- খেজুরের গুড় ৫০০ গ্রাম
- কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া ২ চা-চামচ
- মরিচ টালা গুঁড়া ২ চা-চামচ
- লবণ পরিমাণমতো
- পাঁচফোড়ন গুঁড়া আধা চা-চামচ
- মৌরি টালা গুঁড়া ১ চা-চামচ
- ধনে টালা গুঁড়া ১ চা-চামচ
- সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ
- সাদা ভিনেগার ১ কাপ
- বিট লবণ ১ চা-চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
- চালতা টুকরা করে গরম পানিতে অল্প ভাব দিয়ে থেঁতলে নিন।
- একটি পাত্রে তেল, গুড়, চিনি, লবণ, এবং ভিনেগার একসঙ্গে চুলায় দিন।
- গুড় ও চিনি গলে গেলে চালতা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।
- পর্যায়ক্রমে বাকি উপকরণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামান।
- ঠান্ডা হলে বয়ামে ভরে রাখুন।
পরিবেশন
চালতার আচার ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন। এটি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়।
রান্নার টিপস
আচার দীর্ঘদিন ভালো রাখতে চাইলে বয়ামটি সম্পূর্ণ শুকনো এবং পরিষ্কার রাখতে হবে। প্রয়োজনে আরও ভিনেগার যোগ করতে পারেন।
