মুরগীর মাংশের দোপেঁয়াজি

• মুরগী - ১ কেজি
• পেঁয়াজ কুঁচি- ৫০০ গ্রাম
• আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
• জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ
• ধনিয়া গুঁড়া - ১ চা চামচ
• লাল মরিচের গুঁড়া - ১ চা চামচ অথবা আপনার স্বাদ অনুযায়ী
• হলুদের গুঁড়া - ৩/৪ চা চামচ
• এলাচ- ৬ টি pieces
• দারুচিনি - ২ টুকরা
• তেজপাতা - ২ টি
• তেল - আনুমানিক ৩/৪ কাপ
• লবন- ১ চা চামচ অথবা আপনার স্বাদ অনুযায়ী
   

মুরগী কেটে, ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
পাত্রে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে অর্ধেক পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন। বাকি পেঁয়াজ ঐ তেলের মধ্যে দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর এলাচ, দারুচিনি এবং তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে সমস্ত গুঁড়া এবং বাটা মশলা দিয়ে মশলা ভাল করে কষিয়ে নিন।
এরপর মুরগীর মাংস দিয়ে ভাল করে নাড়ুন যাতে মশলা ভাল করে মাংসের সাথে মিশে যায়। পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
মাঝারি আঁচে মাংস থেকে বের হওয়া পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।( যদি এর মধ্যে মাংস সিদ্ধ না হয় তাহলে ১ কাপ পানি দিয়ে পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।)