টমাটো-বেগুণ দিয়ে ডালের বড়ির ভর্তা

• টমাটো-- ১টি
• ছোটো গোল বেগুণ-- ৩-৪টি
• (মাঝারি হলে ২টি)
• ডালের বড়ি-- ১/২ কাপের একটু বেশী
• পেঁয়াজ কুচি-- ১/৪ কাপ
• কাঁচামরিচ-- ৮-১০টি
• হলুদ গুঁড়া-- ১/২ চা চামচ
• কালো জিরা-- ১ চা চামচ
• শুকনামরিচ-- ৪-৫টি
• সরিষাল তেল-- ৩ টে চামচ
• লবণ-- স্বাদমতো
• ধনেপাতা কুচি-- বেশ খানিকটা

অল্প তেলে সোনালী করে বড়ি ভেজে গুঁড়া করে রাখুন। গ্যাসের আগুনে টমাটো ও বেগুণ পুড়িয়ে নিয়ে খোসা ফেলে চটকিয়ে নিন। বেগুণ, টমাটো, হলুদ গুঁড়া ও বড়ির গুঁড়া একসাথে মিশিয়ে রাখুন।

প্যানে ২ টে চামচ তেল গরম করে কালোজিরা ও শুকনামরিচ ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে বড়ির মিশ্রণ ঢেলে মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ দিন। বেশ কিছুক্ষণ নাড়া-চাড়া করে, তেল ছেড়ে আসলে ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে বাকি ১ টে চামচ সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন।

** গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজার এই ভর্তা।