হায়দ্রাবাদী মুরগির রেজালা

হায়দ্রাবাদী মুরগির রেজালা একটি জনপ্রিয় মশলাদার মুরগির পদ যা বিশেষ করে উৎসবের সময় পরিবেশন করা হয়। এর স্বাদ অতুলনীয় এবং এটি তৈরি করা সহজ।

• মুরগির মাংস – হাফ কেজি
• আদা বাটা – ১ চা চামচ
• রসুন বাটা – ১ চা চামচ
• পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
• টক দই – সিকি কাপ
• হলুদ গুঁড়ো – হাফ চা-চামচ
• মরিচের গুঁড়া – ১ চা-চামচ
• টালা জিরার গুঁড়ো – হাফ চা-চামচ
• ধনে গুঁড়ো – হাফ চা-চামচ
• পোস্তদানা বাটা – হাফ টেবিল চামচ
• তেল – ১/৪ কাপ
• ঘি – ১ টেবিল চামচ
• লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
• কাঁচা মরিচ – ৮/৯ টি
• তেজ পাতা – ১টি
• দারচিনি – ২ টুকরা
• এলাচ – ২টি
• দেশি পেঁয়াজ মিহি করে কুচি করা - হাফ কাপ
• কেওড়ার জল – ১ টেবিল চামচ

1. মাংস টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
2. হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে দারচিনি, এলাচ ও তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভাজুন।
3. মাংস ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
4. পোস্তদানা বাটা ও অন্যান্য বাটা মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
5. দই ফেটিয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।
6. ১০-১৫ মিনিট পরে গরম পানি দিয়ে রান্না করুন।
7. জিরা গুঁড়া ও পোস্তদানা বাটা দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন।
8. তেল ভেসে উঠলে কাঁচা মরিচ ও কেওড়ার পানি দিয়ে নেড়ে ঘি ছড়িয়ে দিন।
9. চুলার আঁচ কমিয়ে দমে রাখুন কিছুক্ষণ।
10. গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

হায়দ্রাবাদী মুরগির রেজালা গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন এবং মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন যাতে স্বাদ ভালো হয়।