প্রণালী
চিংড়ি মাছের খোসা+মাথা ফেলে দিয়ে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। ডাল ১৫/২০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। এবার ডাল আর চিংড়ি মাছ একসাথে করে পাটায় বেটে/ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। পানি দেয়া যাবেনা।
বেটে নেয়া ডাল মাছের মিশ্রণ এর সাথে সব উপকরণ মিশিয়ে মাখিয়ে হাত দিয়ে ছোট ছোট বড়ার সাইজ করে বানিয়ে নিতে হবে। চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে অল্প তেল দিয়ে বড়াগুলো শ্যালো ফ্রাই করে নিতে হবে। কিছুক্ষণ পরপর বড়া উল্টিয়ে দিতে হবে। চুলার আচ অল্প আচে থাকবে।তা না হলে বড়াগুলো ভেতরে কাচা থেকে যাবে।দুই পাশেই গোল্ডেন ব্রাউন কালার করে বড়া ভেজে তুলতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে-
★এই বড়া পোলাও অথবা ভাতের সাথে খাওয়া যাবে।আবার স্ন্যাকস হিসাবে সস দিয়ে ও খাওয়া যাবে।
★ব্রেড ক্রাম্বসটা বড়ায় বাইন্ডিং এর কাজ করবে।
