★লাউয়ের উপরের খোসা ফেলে কাটার আগে ধুয়ে নিতে হবে তারপর পিস করে নিন।
★চিংড়ি শুটকি গুলো ভালো মত ধুয়ে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ, আর দশ মিনিট পর আবার ভালো করে কয়েকবার ধুতে হবে।
★হাঁড়িতে তেল গরম করে পিয়াজ কুচি ভেজে অল্প পানি দিয়ে সব গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিন। ভালোভাবে মসলা কষানো হলে ভিজিয়ে রাখা চিংড়ি শুটকি দিয়ে দিন, কয়েক মিনিট কষিয়ে নিন, শুটকি যখন তেলের উপরে আসবে লাউ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।
★ভালো লাউ হলে পানি দেয়ার দরকার পড়েনা। লাউ থেকে যে পানি বের হয়, তা দিয়েই লাউ সেদ্ধ হয়ে যায়। সেদ্ধ হয়ে ঝোল ঘন হয়ে আসলে ধনেপাতা ও আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে কিছুক্ষন দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
