বিয়ে বাড়ির রোস্ট

বিয়ে বাড়ির রোস্ট একটি বিশেষ রেসিপি যা বাঙালি বিয়ের অনুষ্ঠানে বিশেষভাবে পরিবেশন করা হয়। এটি মুরগীর মাংস, মশলা এবং মাওয়ার সমন্বয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবার।

• মুরগী ৩ টি (মাঝারি সাইজের, দেশি হলে ভালো)
• তেল আধা কাপ
• লবণ ২ চা চামচ
• চিনি ২ চা চামচ
• জর্দার রঙ সামান্য
• আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
• পেঁয়াজ বেরেশ্তা ১/২ কাপ
• গরম মশলা গুঁড়ো দেড় চা চামচ
• পানি পরিমাণ মত
• আলু বোখারা ৪/৫ টি
• কিসমিস পরিমাণ মত
• মাওয়া আধা কাপ
• মালাই আধা কাপ
• গোলাপ জল সামান্য
• ঘি ১/৪ কাপ

1. প্রথমে একটি ছড়ানো কড়াইতে তেল গরম করে নিন।
2. মাঝারি সাইজের মুরগী চার ভাগ করে নিন এবং গরম তেলে ভাজুন।
3. ভাজার সময় লবণ ও চিনি দিয়ে দিন।
4. পানির সাথে জর্দার রঙ গুলিয়ে দিয়ে দিন এবং ভাজতে থাকুন।
5. সুন্দর রঙ ধরলে আদা, রসুন, পেঁয়াজ বেরেশ্তা, গরম মশলা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, আলু বোখারা দিয়ে দিন।
6. ভালো করে নেড়ে পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য।
7. ২০ মিনিট পর মাওয়া, মালাই, কিসমিস, চিনি, গোলাপ জল, ঘি ছড়িয়ে দিন।
8. ভালো করে নেড়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।

বিয়ে বাড়ির রোস্ট গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি পোলাও বা নান রুটির সাথে খেতে দারুণ লাগে।

রোস্টের জন্য দেশি মুরগী ব্যবহার করলে স্বাদ আরও ভালো হবে। মাওয়ার পরিবর্তে ক্রিম ব্যবহার করা যেতে পারে।