ডাল সুলতানি
উপকরণ
- অরহর ডাল ১ কাপ,
- ফ্রেশ ক্রিম ১/২ কাপ,
- কাঠকয়লা ১ টুকরো,
- গোটা জিরে ১টেবলচামচ,
- রসুন ৮-১০ কোয়া (কুচানো),
- কাঁচালঙ্কা ২-৪ টি (কুচানো),
- শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,
- কিশমিশ ১/৪ কাপ,
- ঘি প্রয়োজনমতো,
- নুন এবং
- চিনি স্বদ অনুযায়ী,
- হলুদগুঁড়ো ১/৪ টেবিল চামচ,
- এলাচ এবং
- লবঙ্গ কয়েকটা।
প্রণালী
ডাল ভাল করে ধুয়ে নিন।
একটি পাত্রে ডালের সঙ্গে প্রয়োজনমতো জল, নুন, কাঁচা লঙ্কাকুচি,
রসুন কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লবঙ্গ, এলাচ এবং কিশমিশ দিয়ে প্রেশার
কুকারে বসিয়ে ২-৪ সিটি দিয়ে নামিয়ে নিন।
কাঠকয়লা আগুনে গরম করে নিন।
সিদ্ধ ডালের মধ্যে একটা ছোট বাটি বসিয়ে তার মধ্যে
কয়লার টুকরো রেখে উপরে ঘি ও লবঙ্গ দিন।
ধোঁয়া উঠলে ডাল কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন।
ঢাকা খুলে কাঠকয়লার বাটিটা তুলে নিন।
একটা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঘি-টা ছেঁকে
ডালের মধ্যে ঢেলে ডাল ভাল করে নেড়ে নিন।
ডালের সঙ্গে ফ্রেশ ক্রিম মেশান।
প্যানে ঘি গরম করে জিরে, রসুন কুচি
দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
শুকনোলঙ্কাগুঁড়ো দিন।
নাড়াচাড়া করে মিশ্রণটা ডালের সঙ্গে মিশিয়ে দিন।
