ছোলার ডাল: নারকেল ও কিশমিশ দিয়ে বাঙালি ঘরানার রান্না

ছোলার ডাল বাঙালি রান্নার একটি সুস্বাদু পদ যা নারকেল ও কিশমিশের মিশ্রণে আরও মজাদার হয়ে ওঠে। এটি সহজেই ঘরে তৈরি করা যায় এবং পরিবারের সকলের জন্য উপভোগ্য।

• ছোলা ডাল - ১ কাপ
• নারকেল কুচি - ১/২ কাপ
• কিশমিশ - ১/৪ কাপ
• তেজপাতা - ২টি
• আদা বাটা - ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• লবণ - স্বাদমতো
• চিনি - ১ চা চামচ
• সরিষার তেল - ২ টেবিল চামচ
• জিরা - ১/২ চা চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• ধনেপাতা কুচি - সাজানোর জন্য

1. ছোলা ডাল ভালো করে ধুয়ে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2. একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করে তেজপাতা ও জিরা ফোড়ন দিন।
3. আদা বাটা যোগ করে কিছুক্ষণ ভাজুন।
4. হলুদ গুঁড়ো, লবণ, চিনি ও ভিজানো ছোলা ডাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
5. ডালের সাথে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি যোগ করে ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না ডাল সেদ্ধ হয়।
6. নারকেল কুচি ও কিশমিশ যোগ করে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
7. গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ছোলার ডাল গরম গরম ভাত বা লুচির সাথে পরিবেশন করুন। এটি একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার।

ডাল সেদ্ধ করার সময় প্রয়োজন মতো পানি যোগ করুন। নারকেল ও কিশমিশের পরিমাণ আপনার পছন্দ অনুযায়ী বাড়ানো বা কমানো যেতে পারে।