ধোকার ডালনা: ডালের ধোকা দিয়ে পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া রান্না

ধোকার ডালনা একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় বাঙালি নিরামিষ পদ। এটি ডালের ধোকা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া রান্না করা হয়। এই রেসিপিটি সহজে তৈরি করা যায় এবং নিরামিষভোজীদের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী।

• মসুর ডাল - ১ কাপ
• বেসন - ২ টেবিল চামচ
• আদা বাটা - ১ চা চামচ
• জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• লবণ - স্বাদমতো
• তেল - ভাজার জন্য
• টমেটো পেস্ট - ১/২ কাপ
• গরম মশলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• ধনেপাতা কুচি - সাজানোর জন্য

1. প্রথমে মসুর ডাল ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2. ভেজানো ডাল থেকে পানি ঝরিয়ে নিন এবং মিহি পেস্ট তৈরি করুন।
3. ডালের পেস্টের সাথে বেসন, আদা বাটা, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
4. একটি ট্রেতে তেল মাখিয়ে মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
5. মিশ্রণটি জমাট বাঁধলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
6. তেল গরম করে ধোকাগুলি সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
7. একটি প্যানে টমেটো পেস্ট, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা এবং লবণ দিয়ে রান্না করুন।
8. ভাজা ধোকাগুলি টমেটো মিশ্রণে দিন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন।
9. ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ধোকার ডালনা গরম ভাত বা লুচির সাথে পরিবেশন করুন। এটি একটি সুস্বাদু নিরামিষ পদ যা আপনার খাবারের টেবিলে বিশেষ স্বাদ যোগ করবে।

• ডাল ভালো করে ভিজিয়ে নিন যাতে পেস্ট মসৃণ হয়।
• ধোকা ভাজার সময় তেল গরম রাখুন যাতে ধোকা সোনালী রং পায়।