ছোট চিংড়ির দো-পেঁয়াজা
উপকরণ
- চিংড়ি মাছঃ ১/২ কেজি
- আদা বাটাঃ ১ টেঃ চামচ
- রসুন বাটাঃ ২ টেঃ চামচ
- জিরা বাটাঃ ১ টেঃ চামচ
- পিঁয়াজ বাটাঃ ২ টেঃ চামচ
- হলুদ গুঁড়াঃ ১/২ চা চামচ
- কাঁচামরিচ (চিরা): ৭-৮ টা
- পেঁয়াজ কুচি (দেশি): ১ কাপ
- সাদা এলাচঃ ২ টা
- দারচিনিঃ ১ টা
- তেজপাতাঃ ১ টা
- লবণঃ পরিমাণমতো
- তেলঃ পরিমাণমতো
- পানিঃ ঝোলের জন্য পরিমাণমতো
প্রণালি
তেল গরম করে চিংড়ি মাছ দিয়ে বিভিন্ন মশলা দিয়ে ভেজে পিশা মশলা (আদা, রসুন, জিরা, পিঁয়াজ) থেকে সামান্য করে মশলা দিতে হবে।
স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিতে হবে।
ভেজে রং আসলে এবং চিংড়ি মাছ সিদ্ধ হলে নামিয়ে রাখতে হবে।
এবার কড়াইয়ে নতুন করে তেল দিয়ে সাদা এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, পিঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে নিয়ে কয়েক পিস কাঁচা মরিচ চিরে দিয়ে একে একে বাটা মশলা গুলো (আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা) দিয়ে হলুদ ও লবণ দিয়ে কষাতে হবে।
তারপরে পানি দিয়ে ঢেকে মশলা কষাতে হবে।
পানি শুকিয়ে আসলে চিংড়ি ছেড়ে দিয়ে আবার একটু পানি দিতে হবে। তারপর বলক তুলে নামাতে হবে।
নামানোর পরে ভাজা জিরা গুঁড়া ছিটিয়ে দিতে হবে। ব্যাস হয়ে গেল ছোট চিংড়ির মজাদার দোপেঁয়াজা।
