আলুরদম
উপকরণ
- নতুন আলু
- সরষের তেল
- তেজপাতা
- আদাবাটা, জিরে গুঁড়া, ধনে গুঁড়া আর লঙ্কা গুঁড়ার পেষ্ট…
- টম্যাটো
- নুন
- হলুদ
- ঘী
- গরম মশলার গুঁড়া
- ধনেপাতা কুঁচি
প্রণালি
আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
কড়াইয়ে তেল গরম হলে তেজপাতা ফোড়ন দিন।
পেষ্টটা দিয়ে কষে কষুন।
টম্যাটো কুচি করে দিয়ে কষতে থাকুন।
নুন, হলুদ লঙ্কা গুঁড়া দিয়ে দিন এবং কষুন(ইচ্ছে হলে অল্প চিনি দিতেই পারেন)
সিদ্ধ আলু দিয়ে খানিক নেড়ে চেড়ে জল দিন এমন ভাবে যাতে ঝোল না হয়ে যায়।ঢাকা দিয়ে হাল্কা আঁচে মিনিট পাঁঅচেক রাখুন।
আঁচ বন্ধ করে গরম মশলা গুঁড়া,ঘী আর ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে মিশিয়ে পাত্রে ঢালুন।.
