লাবড়া: নানা সবজিতে ভোগের ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ পদ

লাবড়া হলো একটি জনপ্রিয় বাঙালি নিরামিষ পদ যা বিভিন্ন ধরনের সবজি মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত পূজা বা ভোগের সময় পরিবেশন করা হয়।

• আলু - ১ কাপ, কিউব করে কাটা
• বেগুন - ১ কাপ, কিউব করে কাটা
• কুমড়ো - ১ কাপ, কিউব করে কাটা
• মটরশুঁটি - ১/২ কাপ
• ফুলকপি - ১ কাপ, ছোট টুকরা
• সরিষার তেল - ২ টেবিল চামচ
• পাঁচফোড়ন - ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• লবণ - স্বাদমতো
• কাঁচা লঙ্কা - ২-৩টি, ফালি করা
• ধনে পাতা - সাজানোর জন্য

1. প্রথমে সব সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন এবং কিউব করে কেটে রাখুন।
2. একটি বড় কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করুন।
3. তেলে পাঁচফোড়ন দিন এবং তা ফাটতে দিন।
4. এরপর কাঁচা লঙ্কা এবং সব সবজি যোগ করুন।
5. হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
6. কড়াই ঢেকে সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন।
7. সবজি নরম হয়ে গেলে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

গরম গরম লাবড়া ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন। এটি পূজা বা ভোগের সময় একটি আদর্শ নিরামিষ পদ।

আপনার পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য সবজি যেমন শিম বা লাউ যোগ করতে পারেন। সবজি খুব বেশি সিদ্ধ করবেন না, এতে পদের স্বাদ বজায় থাকবে।