মাঠা/লাবাং

• দুধ- ৩ লিটার
• চিনি- ৪ টেবিল চামচ
• পেস্তা বাদাম বাটা- ৩ টেবিল চামচ
• লবণ- পরিমাণমতো
• বরফ কুচি- পরিমাণমতো
   

প্রথমে ৩ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে নিতে হবে। তারপর ঠান্ডা করে ডাল ঘুটনি দিয়ে ভালো করে ঘুটে উপর থেকে ক্রীম উঠিয়ে নিতে হবে। সব ক্রীম বা ননি উঠানো হয়ে গেলে যেই দুধটি থাকবে সেটাই হলো ঘোল। এবার ঘোলে চিনি, পেস্তা বাদাম বাটা ও লবন দিয়ে ব্লেন্ডারে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

এবার ঠান্ডা ঠান্ডা পান করুন প্রাণ জুড়ানো ঐতিহ্যবাহী মাঠা। বর্তমানে বেশ কিছু বোতলজাত মাঠা পাওয়া যায়। এগুলোর বেশিভাগই অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে ভেজাল দুধ দিয়ে বানানো। তাই এখনো খাঁটি মাঠা খেতে হলে ঘরে তৈরি মাঠার কোনো বিকল্প নেই।