কেশর-বাদামের দুধ: সুগন্ধি মসলায় উৎসবের পানীয়

কেশর-বাদামের দুধ একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পানীয় যা কেশর ও বাদামের মিশ্রণে তৈরি। এটি বিশেষ করে উৎসবের সময় পরিবেশন করা হয়।

• দুধ - ১ লিটার
• বাদাম - ৫০ গ্রাম (পেস্ট করা)
• কেশর - ১ চিমটি
• চিনি - ৫০ গ্রাম (স্বাদ অনুযায়ী)
• এলাচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• পেস্তা - ১০ গ্রাম (সাজানোর জন্য)

1. প্রথমে বাদাম গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং পেস্ট তৈরি করুন।
2. একটি পাত্রে দুধ গরম করুন এবং ফুটতে দিন।
3. দুধ ফুটে উঠলে তাতে বাদামের পেস্ট ও কেশর যোগ করুন।
4. চিনি ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন এবং মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন।
5. দুধ ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
6. ঠান্ডা হয়ে গেলে গ্লাসে ঢেলে পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

কেশর-বাদামের দুধ ঠান্ডা বা গরম উভয়ভাবেই পরিবেশন করা যায়। এটি বিশেষ করে উৎসবের সময় অতিথিদের আপ্যায়নে উপযুক্ত।

বাদামের পেস্ট ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে দুধে কোনো দানা না থাকে। কেশর আগে থেকে সামান্য দুধে ভিজিয়ে রাখলে রঙ ও সুগন্ধ ভালো হবে।