খাসির পায়া কারি বা নেহারি

খাসির পায়া কারি বা নেহারি একটি ঐতিহ্যবাহী বাংলাদেশি খাবার যা খাসির টেংরি এবং মশলার সমন্বয়ে তৈরি করা হয়। এটি বিশেষ করে শীতকালে খেতে খুবই উপাদেয় এবং পুষ্টিকর।

• খাসির টেংরি - ৬ টুকরা
• পেঁয়াজ কুচি - ২টি
• আদাবাটা - ১/২ চামচ
• রসুনবাটা - ১/২ চামচ
• গরম মশলা - ১ চামচ
• পুদিনা ও ধনেপাতা কুচি - ৪/৫ চামচ
• ঘি - ২ চামচ
• তেল - ৫ চামচ
• গোলমরিচ - ১/২ চামচ
• হলুদগুঁড়ো - ১/৪ চামচ
• ধনেবাটা - ১ চামচ
• লবণ - স্বাদমতো
• পাতিলেবুর রস - স্বাদমতো

1. খাসির টেংরি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
2. একটি পাত্রে টেংরি, আদাবাটা, রসুনবাটা এবং ধনেবাটা মিশিয়ে ৪ কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন।
3. পানি অর্ধেক হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
4. অন্য একটি পাত্রে তেল ও ঘি গরম করুন।
5. পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6. গরম মশলা, তেজপাতা, গোলমরিচ ও হলুদগুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
7. সেদ্ধ করা টেংরি ও ঝোল ঢেলে দিন।
8. অল্প পানি মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন।
9. ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, পাতিলেবুর রস ও লবণ দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।
10. গরম গরম পরিবেশন করুন।

গরম গরম খাসির পায়া কারি বা নেহারি পরিবেশন করুন। এটি নান বা পরোটা সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে।

খাসির টেংরি ভালোভাবে সেদ্ধ করতে হবে যাতে মাংস নরম হয়। মশলার পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে পারেন।