খাসির মাংসের দোপেঁয়াজা

খাসির মাংসের দোপেঁয়াজা একটি জনপ্রিয় বাঙালি রেসিপি যা পেঁয়াজের বিশেষ ব্যবহারে তৈরি হয়। এটি মাংসপ্রেমীদের জন্য একটি আদর্শ পদ যা ভাত বা পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়।

• খাসির মাংস – ১ কেজি
• পেঁয়াজ কুচি – ৭-৮ টা
• রসুন কুচি – ১ চা চামচ
• আদাবাঁটা – ২ চামচ
• হলুদগুড়ো – ১/২ চামচ
• মরিচগুড়ো – ১ চামচ
• গরম মসলা – ১ চা চামচ
• তেজপাতা – ২ টা
• পেঁয়াজবাটা – ২ চা চামচ
• জয়ত্রি – ১/২ চামচ
• জায়ফল – ১/২ খানা গুড়ো
• টক দই – ১৫০ গ্রাম
• চিনি – ১ চা চামচ
• লবণ – পরিমাণমত
• ঘি/তেল – ২০০ গ্রাম

1. প্রথমে খাসির মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন।
2. আদা, হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে মাংসে মাখিয়ে রাখুন।
3. পাত্রে তেল/ঘি গরম করে অর্ধেক পেঁয়াজ বাদামি রঙে ভেজে তেল ঝরিয়ে তুলে রাখুন।
4. আবার পাত্র গরম করে গরম মসলা, তেজপাতা, চিনি, রসুন ও বাকি পেঁয়াজবাটা দিয়ে ভাজুন।
5. কষানো হলে মশলা-মাখানো মাংস ছেড়ে আরো ভাল করে কষুন।
6. সুগন্ধ বেরোলে জল দিয়ে সেদ্ধ করুন।
7. সেদ্ধ হয়ে গেলে জল শুকিয়ে তেল ভাসলে জয়ত্রি ও জায়ফল গুড়ো দিয়ে নামিয়ে পাত্রে ঢেলে ওপরে ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন।
8. গরম গরম পরিবেশন করুন খাসির মাংসের দোপেঁয়াজা।

গরম গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন। খেতে দারুন লাগবে।