মালাই কোফতা কারি

মুরগি

মালাই কোফতা কারি
মালাই কোফতা কারি

উপকরণ

  • মুরগীর বুকের মাংশঃ ১/২কেজি(কিউব করে কেটে নেয়া)
  • পাউরুটীঃসাদা অংশ, ২পিস(ছোট পিস করে নেয়া)
  • পেঁয়াজ কুঁচিঃ ১/২ কাপ
  • লেবুর রসঃ ১টেবিলচামচ
  • আদা রসুন গুড়োঃ ১/২ চাচামচ করে(না থাকলে বাঁটা দিন)
  • গোল মরিচঃ ১চা চামচ(ক্রাশ করে নেয়া)
  • গরম মশলা গুড়োঃ ১ চা চামচ
  • চিকেন কিউবঃ ১পিস
  • ধনেপাতা, কাচামরিচ ও লবন পরিমান মত বা ইচ্ছেমত
  •  
  • ফুড প্রসেসরে মাংস কিউব দিন। একে একে বাকি সব উপাদান দিয়ে দিন। মাংস মিহি হওয়া পর্যন্ত কয়েকবারে গ্রিন্ড করুন।
  •  
  • **কারো প্রসেসর না থাকলে মাংস ১ম এ কিমা করে নিন। পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে পানি চিপে মাংশে দিন। সাথে বাকি সব উপকরন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
  •  
  • হাতে তেল মাখিয়ে মিহি করে এক সাইজের ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।
  •  
  • ২ টেবিলচামচ কর্ন ফ্লাওয়ারে কোফতাগুলো গরিয়ে নিন। ( এতে করে ভাজার সময় কোণ কোটিং হবেনা আবার ভেঙ্গেও যাবেনা)
  •  
  • অল্প তেলে বা ডুবো তেল গরম করে কোফতাগুলো দিয়ে মাঝারি আচে ৫-৬ মিনিট ভেজে নিন।

মালাই কোফতা কারিঃ
 

  • পেয়াজ বেরেস্তাঃ ১ কাপ
  • টক দ্ইঃ ১/২কাপ
  • আদা রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ করে
  • মরিচ গুড়োঃ ১ চা চামচ
  • টালা জিরা ও ধনে গুড়োঃ ১/২ চা চামচ করে
  • জায়ফল ও জয়ত্রী গুড়ঃ ১/৪চা চামচ করে
  • তেজপাতাঃ ২ , এলাচঃ ৫ , দারচিনি ৩ টি ও লবংঃ ২ টি করে
  • তেলঃ ১/৪ কাপ
  • চিনিঃ ১/২ চা চামচ, লবন সাদমত
  • কাজু বাদাম বাটাঃ ২টেবিলচামচ
  • ক্রিম বা মালাইঃ ২টেবিলচামচ
  • ঘিঃ ১টেবিলচামচ
  • কাচামরিচঃ ৪-৫পিস
  •  
  • টকদই, ১/২কাপ বেরেস্তা, ক্রিম, বাদাম বাঁটা একসাথে ব্লেন্ড করে নেই।

প্রণালি

হাড়িতে তেল দিয়ে আদা রসুন, সব গুঁড়ো মশলা ও টকদইয়ের মিশ্রন দিয়ে মিশিয়ে নিন। ১/২কাপ পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। তেলে ভাসলে কোফতাগুলো ও ১/২কাপ পানি দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে অল্প আচে রান্না করুন ১০ মিনিট, মাঝেমাঝে নেড়ে দিন।লবন দেখুন।

তেল ভাসলে ঘি, চিনি কাচামরিচ ফালি ও ১টেবিলচামচ ক্রিম দিয়ে মিশিয়ে ২ মিনিট দমে রাখে নামিয়ে নিন।

পোলাউ বা নান বা পরোটার সাথে গরম পরিবেশন করুণ।



শেয়ার করুন
Facebook Google+ Twitter