প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, সামান্য নুন ও 3 টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়েছি। এরপর প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ময়দা মেখে 15 মিনিট মতো ঢেকে রাখতে হবে, মাখা বেশি নরম বা শক্ত করা যাবে না।
15 মিনিট পর ময়দার ডোটি 3 টি ভাগ করে একটু মোটা করে লেচি বেলে নিয়েছি।
এবার একটি ছুরি দিয়ে লেচিটিকে একটু সরু সরু করে কেটে নিয়েছি । আকার বুঝে মাঝ বরাবর আরো টুকরো করে কেটে একটি থালাতে তুলে রেখেছি।
এবার প্যানে পরিমাণমতো তেল দিয়ে হালকা গরম হলে তাতে কেটে রাখা লেচির টুকরো গুলো দিয়ে কম আঁচে হালকা লাল রঙের করে ভেজে তুলে রেখেছি।
অন্য দিকে আরেকটি কড়াইতে চিনি ও 1 1/2 কাপ জল দিয়ে এক তারের সিরা করে নিয়েছি। চিনির সিরাপ ফুটে উঠলে দুধ দিয়ে নাড়তে হবে, চিনির নোঙরাগুলো ভেসে ওঠে। নোঙরাগুলো ফেলে সিরাপে এলাচ দিয়েছি।
এরপর ভেজে রাখা খুরমার টুকরো গুলো কে চিনির সিরাতে দিয়ে ভালো করে নেড়ে শুকিয়ে নিয়েছি।
তৈরি মিষ্টি খুরমা।
