প্রনালি
প্রথমে গুড়া দুধের সাথে বেকিং পাউডার, ঘি এর সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
এবার ডিম আলাদা করে ফেটে নিয়ে ওই ফেটানো ডিম অল্প করে মিশিয়ে নিয়ে ময়ান করে নিতে হবে।
হাতের তালুতে একটু ঘি মিশিয়ে পছন্দ মত আকার দিয়ে মিস্টি বানাতে হবে।
একটি পাত্রে এভেপোরেট মিল্ক এর সাথে এক কাপ লিকুইড দুধ মিশিয়ে ঘন করতে হবে।(আপ্নারা চাইলে শুধু লিকুইড দুধ ও ঘন করে নিতে পারেন সেক্ষেত্রে আরো বেশি পরিমাণ লাগবে)।
এবার আরেকটি পাত্রে দেড় লিটার লিকুইড দুধে এলাচ চিনি মিশিয়ে এক বলক আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।বলক চলে আসলেই মিস্টি গুলো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।এক্ষেত্রে চুলার আচ মাঝারি থাকবে।১৫/২৫ মিনিট পরে ঢাকনা সরিয়ে দিতে হবে।
এর মাঝখানে একবার মিস্টি গুলো উল্টিয়ে দিতে হবে।এবার চুলার আচ কমিয়ে দিয়ে আগে থেকে ঘন করে রাখা দুধ এই পাত্রে মিশিয়ে আরো ৪/৫ মিনিট রেখে নামিয়ে ফেলতে হবে।
ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করা যাবে ২ঘণ্টা পরে।
বি:দ্র:চেস্টা করবেন ছড়ানো পাতিল ব্যবহার করতে তাহলে মিস্টি ফুলবে ভালো।
