উপকরণ
- ১কাপ পোলাউর চাল।
- ১কাপ চিনি।।
- ১/২ কাপ পানি।।
- পোনে এক কাপ মাল্টার রস।।
- ১ চা চামচ মাল্টার খোসা কুচি।।
- এলাচি ৪ টা।।
- দারুচিনি ২টা বড়।।
- লং(লবংগ এইটা মাস্ট লাগবে ) ৭,৮ টা।।
- ঘি ১/২ কাপ।।
- কিসমিস,, মোরব্বা ইচ্ছা মত।।
- জরদার রঙ।।
- পরিবেসনের জন্য চেরি/ছোট মিস্টি
প্রণালি
১. প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।।
২.এর ভিতর চুলায় পানি দিয়ে তার মদ্ধে জরদার রং দিয়ে বলক তুলতে হবে।।
৩. এর পর চাল এর পানি ঝরিয়ে ওই বলক তোলা পানিতে চাল দিয়ে দিতে হবে।।
৪. চাল ৭০% সিদ্ধ হবে।।হাত দিয়ে টিপ দিলে ভিতরে শক্ত সাদা দানা থাকবে।।। যদি বেশি সিদ্ধ হয়ে যায় তাহলে কিন্তু জরদা একদম নরম হবে।।ঝরঝরা হবেনা।।তাই চাউল সিদ্ধ করাটাই আসল ট্রিক্স জরদা রান্না করার।।
৫.চাউল ৭০% সিদ্ধ হউয়ার সাথে সাথে নামিয়ে ঝাজ্রিতে(যেটাতে নুডুলস এর পানি ছাকা হয়) একদম পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।।তারপর ঝাজ্রি সহ ফ্যান এর নিচে দিলেই পানি শুকিয়ে যাবে একদম।।
৬. এখন ননস্টিক ফ্রাই প্যান এ ঘি দিয়ে তার মদ্ধে এলাচি, দারচিনি,লং আর কিসমিস দিয়ে দুই মিনিট ভাজবো।।
৭.এর পর চিনি দিয়ে, পানি দিব সাথে সাথে,, ও তার পর মাল্টার রস দিব।।।নেরে চেরে দিব।।
৮.একটা বলক আসলেই সাথে সাথে চাল দিয়ে নেরে দিব।।
৯.একটা বলক উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করবো।।
১০.বলক উঠলেই চুলা একদম কমিয়ে ১০মিনিট দমে দিব।।
১১.দশ মিনিট পর ঢাকনা তুলে মাল্টার খোসা আর মোরব্বা দিয়ে নেরে আরো দশ মিনিট দমে দিবো।।পানি না শুকালে আরো পাচ মিনিট দমে দিয়ে রাখবো।।
১২.এর পর ফ্যান এর নিচে দিয়ে কিছুক্ষণ পর পর নেরে চেরে দিলেই একদম ঝরঝরা হয়ে যাবে।।
১৩. ঠান্ডা হলে বাটিতে বেরে উপরে ছোট মিস্টি দিয়ে দিলেই হবে।।।
শেয়ার করুন
