উপকরণ
- হাড় ছারানো মুরগির মাংস লম্বা টুকরা করে কাটা –
২কাপ - লাল চিলি সস – ১ টেবিল চামচ
- গ্রিন চিলি সস – ২ চা চামচ,
- টমেটো সস – ১ টেবিল চামচ
- সয়া সস – ২ টেবিল চামচ
- শুকনা মরিচ টেলে হাতে গুড়ো করে নেয়া – হাফ চা চামচ
- আদা ও রসুন বাটা – ২ চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ,
- পিয়াজ বড় বড় কিউব কাটা – ১ টি
- আদা ও রসুন মিহি কুচি করা – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ মতো
- শুকনা মরিচ – ২ টি
- সয়াসস – ১ চা চামচ, ( রান্নার জন্য)
- লেবুর রস – ২ চা চামচ
- তেল – ২ টেবিল চামচ
- চিনি – সিকি চা চামচ
- গোলমরিচ গুড়া – হাফ চা চামচ
- টেস্টিং সল্ট – ১ চিমটি
- ক্যাপসিকাম ফালি – হাফ কাপ
- চিকেন স্টক – হাফ কাপ ( ইচ্ছে)
- স্প্রিং অনিয়ন বা পেঁয়াজ কলি কুচি – ১ মুঠো
প্রণালি
মুরগির সাথে সব গুলো সস , আদা ও রসুন বাটা ও সামান্য লবন এগুলো একসাথে মেখে ৩০/৩৫ মিনিট রেখে দিন। একথা মনে রাখবেন যে সস
গুলাতে এক্সট্রা লবন মেশানো থাকে, তাই রান্নার সময় সাবধানে বাড়তি লবন দিতে হবে।
এবারে কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে শুকনা মরিচ
ফোঁড়ন দিয়ে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে অল্প একটু সময় ভেজে এতে আগে থেকে মেখে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে চুলায় অল্প আঁচে ৫ মিনিট ধরে একটু ভাজা ভাজা করুন ।
তারপর পেঁয়াজ কুচি ও ক্যাপসিকাম ফালি দিয়ে হাফ কাপ পরিমান পানি দিন। এবারে এক এক করে চিনি, গোলমরিচ গুড়া ও টেস্টিং সল্ট দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে দিন।
তারপর পেঁয়াজ গুলো একটু নরম হয়ে এলে কর্নফ্লাওয়ার ঠাণ্ডা পানিতে গুলে নিয়ে চুলার পাত্রে ঢেলে দিন। ঝোল ঘন হয়ে আসলে লেবুর রস ও স্প্রিং অনিওন দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিলি চিকেন । আপনারা এটি ফ্রাইড রাইস দিয়ে বা পোলাও এর সাথে খেতে পারেন।
শেয়ার করুন
