উপকরণ
- দেশি মুরগি – ১টি,
- পেঁয়াজের কুচি – ১ কাপ,
- বাঁধাকপি – ২ কাপ (বড় বড় করে কেটে নেয়া )
- রসুন বাটা – ১ চা-চামচ,
- আদা বাটা – ১ চা-চামচ,
- হলুদের গুঁড়া – ১ চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জায়ফল ও জয়ত্রী বাটা – হাফ চা-চামচ
- ধনে বাটা – ১ চা-চামচ,
- আস্ত গরম মসলা ও জিরা টেলে গুঁড়া করে নেয়া – হাফ চা-চামচ,
- তেজপাতা – ১/২টি,
- আস্ত দারুচিনি – ২/৩ টুকরা,
- আস্ত এলাচ – ৪/৫টি।
প্রণালি
- সবার প্রথমে মুরগির মাংস গুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে লবণ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ১৫-২০ মিনিট।
- এবারে কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে পেয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজতে হবে। এবার আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো মত কষান। তারপর একে একে ধনিয়া বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আস্ত গরম মসলা, তেজপাতা ও লবণ দিয়ে ভালো মত কষিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিমাণমতো পানি দিতে হবে।
- কষানো শেষ হলে মসলা থেকে তেল বের হলেে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। তারপর ভালো করে নাড়তে থাকুুুন ও জায়ফল এবং জয়ত্রী বাটা দিয়ে দিন ।
- মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে বাঁধাকপির টুকরো গুলো দিয়ে দিন। বাঁধাকপি দেয়ার পর অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন প্রায় ৫-১০ মিনিট এর মত।
- তারপর অল্প নাড়াচাড়া করে জিরা ও গরম মসলার গুঁড়া দিতে হবে। রান্না শেষে ঘি দিয়ে
নামিয়ে ফেলুন।
শেয়ার করুন
