প্রণালী
প্রথমে শুক্নো সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে সাথে ঘি এবং ফেটিয়ে রাখা ডিম মিশিয়ে ঢেকে দশ মি.ডো টি রেখে দিতে হবে।
এবার চুলায় একটি কড়াই তে সিরার জন্য চিনি আর পানি,এলাচ দিয়ে বলক তুলে ঢেকে রেখে দিতে হবে।সিরা ঘন করার প্রয়োজন নেই।
এবার মিস্টিগুলোকে ছোট বল আকারে করে তেলের মধ্যে দিতে হবে।তেল গরম হওয়ার আগেই দিতে হবে।এবার মিস্টি গুলোকে সাত/আট মিনিট মিডিয়াম আচেঁ ভেজে নিতে হবে।আমি কিছুটা একমিনিট বেশি ভেজে কালো করে নিয়েছি।কোনো রং ব্যবহার করিনি।
এবার একটি বাটিতে টিস্যূ বিছিয়ে মিস্টি তুলে সিরা হাল্কা গরম থাকা অবস্থায় মিস্টি গুলো সিরায় দিয়ে ঢেকে দিব।চুলার আচ মিডিয়াম টু হাই থাকবে।এর মাঝে ঢাকনা না খুলে পাতিল টা এক্টু ঝুলিয়ে নিবো।দশ মিনিট পরে চুলার আচ একদম লো করে দিব।
এবার হাফ কাপ পানি আমি মিস্টির সিরায় দিয়ে দিব। এবার আরো দশ মিনিট জ্বাল করার পরে এভাবেই আমি ৪০ মিনিট রেখে দিব।ব্যাস হয়ে গেলো আমার বেবী গুলাব জামুন/পান্তোয়া।
