প্রণালী
প্রথমে যে পাত্রে কেক করা হবে সেটা সামান্য তেল মাখিয়ে, ময়দা ছরিয়ে রাখতে হবে। কেকের ব্যাটার তৈরির সময় ওভেন বা প্রেসার কুকার প্রি হিট করে নিতে হবে দশ মিনিট। ( কুকারের তলে লবন দিয়ে নিতে হবে মুটামুটি দুই কাপ)।
এবার
ময়দা তে বেকিং পাউডার, খাবার সোডা মিশিয়ে দুই বার চেলে নিতে হবে।
আম, গুড়ো দুধ, চিনি মিক্সিতে দিয়ে ভালো করে পেষ্ট করে নিতে হবে। তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে আমের পেষ্ট টা জাল বা রান্না করে একটু ঘন করে নিতে হবে। তারপর এই আমের মিশ্রণ টা ঠান্ডা করে নিতে হবে।
এবার একটি বড় বাটিতে তেল আর হাপ কাপ দুধ বেশ ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষন ফেটানোর পর আমের মিশ্রণ আর ভিনিগার টা দিয়ে আরো একটু ফেটিয়ে নিতে হবে। তারপর আস্তে আস্তে ময়দা মেশাতে হবে। মিশ্রণ টা খুব ঘন হয়ে গেলে প্রয়োজন মত দুধ মিশিয়ে নিতে হবে। কেকের মিশ্রণ খুব ঘন বা খুব পাতলা হবে না। এবার সমস্ত কিছু ভালো করে মিশে গেলে, যে পাত্রে কেকে করা হবে তাতে ঢেকে আগে থেকে প্রি হিট করা মাইক্রোওভেনে বা প্রেসার কুকারে দিয়ে কুড়ি মিনিট মত ব্রেক করে নিতে হবে। মাঝে অবশ্যই দশ বারো মিনিটের মাথায় এক বার একটি ছুরি দিয়ে দেখে নিতে হবে কেক টা হয়েছে কিনা। অনেক সময় দশ বারো মিনিটেও কেক হয়ে যায়। যদি দেখা যায় ছুরি একদম পরিস্কার ভাবে কেক থেকে বেড়িয়ে এসেছে তাহলে বুঝতে হবে কেক রেডি।
