প্রণালি
প্রথমে একটি বাটিতে ডিম আর গুড়া চিনি এগ বিটার দিয়ে বিট করতে হবে ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত। এরপর অল্প অল্প করে তেল দিয়ে বিট করতে হবে। তারপর অরেঞ্জ ইমালশন আর মাল্টার রস দিয়ে বিট করতে হবে৷
এরপর ময়দা, বেকিং পাউডার, গুরা দুধ, চালনিতে চেলে নিতে হবে, চালা হয়ে গেলে ময়দার মিশ্রণ টি হাল্কা ভাবে মিশাতে হবে।
চুলায় - অন্যদিকে চুলায় একটি বড় ননস্টিক পাতিল বা যেকোন তলা ভারী পাতিল প্রি - হিট করতে হবে ফুল আচে পাচ মিনিট।
পাতিলের ভিতর স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর কেক এর পাএটি বসাতে হবে, এরপর ভালো করে পাতিলের মুখ বন্ধ করে প্রথম পাচ মিনিট ফুল আচে,পরে মিডিয়াম থেকে একটু কম আচে রাখতে হবে ৩৫-৪০ মিনিট সময় লাগবে।
ওভেনে - ১৬০° তাপমাত্রায় ১০ মিনিট প্রি-হিট করে ৩৫-৪০ মিনিট বেক করলেই কেক তৈরি।
কেক এর মাঝখানে টুথ পিক ঢুকিয়ে চেক করতে হবে কেক হয়েছে কিনা, হয়ে গেলে টুথ পিক সুন্দর ভাবে উঠে আসবে, আর না হলে টুথ পিকে আঠালো ভাব লেগে যাবে, কেক হয়ে গেলে ঠান্ডা হলে মোল্ড বা পাএের চারদিকে ছুরি ঘুরিয়ে একটা সমান প্লেট এ উপর করলেই কেক বের হয়ে আসবে।
- মাপ ঠিক রাখতে হবে।
- অরেঞ্জ ইমালশন এর পরিবর্তে মাল্টার খোসা গ্রেট করে দিতে হবে।
- কেক ৪-৫ দিন পর্যন্ত নরম রাখতে চাইলে কেক হওয়ার পর সুগার সিরাপ ব্রাশ করতে হবে।
- কেকের ভিতর কাঁচা থাকলে আর ও ৫ মিনিট রাখতে হবে।
- ডিম রুম টেম্পারেচারের হতে হবে।
