ভুনা খিচুড়ি ২

• পোলাও চাল ৪ কাপ
• ভাজা মুগ ডাল ২ কাপ
• আদা মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ বেরেস্তা ৪ টেবিল চামচ
• কাঁচা মরিচ ৮-১০টি
• তেজপাতা ২টি
• দারচিনি ৪ টুকরা
• ছোট এলাচ ৪টি
• লবঙ্গ ৪টি
• লবণ পরিমাণমতো
• চিনি আধা চা চামচ
• হলুদ আধা চা চামচ
• তেল আধা কাপ
• ঘি সিকি কাপ
• গরম পানি ৪ কাপ

চাল, ডাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরাতে হবে। তেল, ঘি, একসঙ্গে গরম করে আদা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ঘিয়া রং করে ভেজে গরম মশলা, তেজপাতা, চাল-ডাল দিয়ে ৭-৮ মিনিট ভেজে লবণ, হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ফুটে উঠলে মাঝারি জ্বালে রান্না করতে হবে।
খিচুড়ির পানি কমে গেলে চিনি, কাঁচা মরিচ, কিছু বেরেস্তা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট দমে রেখে নামাতে হবে।
ভুনা খিচুড়ি ভুনা মাংস, কাবাব, পটল-বেগুন ভাজি দিয়ে পরিবেশন করা যায়।