বাসন্তী পোলাও: কাজু-কিশমিশে সুগন্ধি হলুদ পোলাও
বাসন্তী পোলাও কাজু ও কিশমিশ দিয়ে পরিবেশিত
বাসন্তী পোলাও একটি সুগন্ধি এবং রঙিন পোলাও যা বিশেষ করে উৎসবের সময় পরিবেশন করা হয়। কাজু এবং কিশমিশের মিষ্টি স্বাদ এই পোলাওকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।
বাসন্তী পোলাও একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পোলাও যা বিশেষ করে উৎসব ও পারিবারিক অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। এর সুগন্ধি ও মিষ্টি স্বাদ আপনাকে মুগ্ধ করবে।
উপকরণ
- বাসমতী চাল - ২ কাপ
- ঘি - ৩ টেবিল চামচ
- কাজু - ১/৪ কাপ
- কিশমিশ - ১/৪ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
- আদা বাটা - ১ চা চামচ
- রসুন বাটা - ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- লবণ - স্বাদমতো
- পানি - ৪ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
- চাল ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি পাত্রে ঘি গরম করে কাজু ও কিশমিশ ভেজে তুলে নিন।
- একই পাত্রে পেঁয়াজ ভেজে নরম হলে আদা ও রসুন বাটা দিন।
- হলুদ গুঁড়ো ও গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।
- চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
- পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
- চাল সেদ্ধ হলে কাজু ও কিশমিশ মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন
গরম গরম বাসন্তী পোলাও পরিবেশন করুন। এটি মাংস বা নিরামিষ তরকারির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
রান্নার টিপস
চাল ভেজানোর সময় বেশি না রাখলে চাল ভেঙে যেতে পারে। ঘি এর পরিবর্তে তেল ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে ঘি এর স্বাদ আলাদা।
এই রেসিপিটি পুজা টপিকের অংশ — পুরো সংগ্রহ দেখুন →
