• আস্ত বেগুন ২ টি
• পিঁয়াজ এক কাপ
• কাঁচা মরিচ -৪-৫
• লাল মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ
• হলুদ পাউডার এক চা চামচ
• আদা বাটা এক চা চামচ
• লেবুর রস এক চা চামচ
• লবণ ইচ্ছা অনুযায়ী
• তেল পরিমাণ মত

বেগুন পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।চাকু দিয়ে মাথা থেকে নিচ পর্যন্ত চিরে নিন।এবার বড় একটা বাটিতে বেগুন নিয়ে এতে লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, আদা বাটা, লবণ, লেবুর রস দিয়ে খুব ভাল করে মেখে এক ঘণ্টারর মত রেখে দিন।তারপর বড় একটা ফ্রাইং প্যানে তেল গরম হলে পিঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ ভেজে একটা বাটিতে উটিয়ে রাখুন।এবার এই তেলের মধ্যেই বেগুন দিন। কিছুক্ষণ ভাজুন এ পাশ হয়ে গেলে তারপর অন্য পাশ উলটে দিয়ে আরোও কিছুক্ষণ ভাজুন। মচমচে ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে উপরে কাঁচা মরিচ ও পিঁয়াজ ভাজা দিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।