• বেগুন ১ কাপ (কিউব করে কাটা)
• পেঁয়াজ ১ কাপ (কিউব করে কাটা)
• রসুন ১ টেবিল (কিমা করে কাটা)
• রসুন কোয়া ৮/১০টি
• টমেটো ১/২ কাপ
• শুকনা মরিচ ৪টা
• কাঁচা মরিচ ৪/৬টি
• সরিষার তেল ১ কাপ
• পাঁচ ফোড়ন ১ টেবিল চামচ
• হলুদ, মরিচ, লবণ, চিনি স্বাদ অনুযায়ী
• পানি ১ কাপ

প্যান এ তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন, শুকনা মরিচ, কাটা পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে হাল্কা লাল করে ভাজতে হবে।বেগুন দিয়ে একে একে হলুদ, মরিচ, লবণ কাটা টমেটো দিয়ে কম আছে পাঁচ মিনিট কষাতে হবে।এরপর পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। বেগুন নরম হয়ে আসলে কাঁচা মরিচ, রসুন কোয়া, চিনি দিয়ে আরো দশ মিনিট রান্না করুন।বেগুন তেলের ওপর উঠে আসলে নামিয়ে ভাত, খিচুড়ি বা পোলাও এর সঙ্গে পরিবেশন করুন।