উপকরণ

• কাঁচা আম-বড় ১০টি
• কালোজিরা-১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া-২ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া-১ টেবিল চামচ
• পাঁচফোড়ন গুঁড়া-২ টেবিল চামচ
• লবণ-স্বাদমতো
• গুর অথবা চিনি ,আম কেমন টক তার বুঝে চিনি দিয়েছি
• সরিষার তেল-দেড় কাপ, সিরকা-২ কাপ।

প্রণালি

আম ছিলে টুকরো করে নিন। প্রেসার কুকারে সরিষার তেল দিন। তেল গরম হয়ে উঠলে তাতে কালোজিরার ফোড়ন দিন। আমগুলো তেলে ঢালুন ও নাড়ুন। এবার চিনি ছাড়া বাকি সব উপকরণ এর সঙ্গে মিশিয়ে প্রেসার কুকারের মুখ বন্ধ করে দিন। কুকারে তিন-চারটি সিটি বাজার পর ঢাকনা খুলে আমগুলো নেড়ে গলিয়ে ফেলুন। চিনি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হলে নামিয়ে নিন।