• হাড় ছাড়া গরুর মাংস -১ কেজি ( আঙ্গুলের মতো কেটে নেয়া)
• পেঁয়াজ বাটা -২ টেবিল চামচ
• আদা বাটা -১ চা চামচ
• রসুনবাটা - ১ চা চামচ ১ চা চামচ
• জিরা বাটা - ১ চা চামচ
• পেস্তা বাদাম বাটা - ১ চা চামচ
• টক দই - ১/২ কাপ
• পেঁয়াজ বেরেস্তা - ১ কাপ
• তে ল- পরিমান মতো
• গরম মশল্লা - পরিমান মতো
• মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ
• হলুদ গুড়া -১ চা চামচ
• লবণ - স্বাদ মতো
• চিনি - সামান্য
• কাঁচামরিচ - ১০ -১২টি

মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে টক দই,লবণ ও পেস্তা বাদাম বাটা দিয়ে ১ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে । এরপর সব মসল্লা কষিয়ে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে আরো কষিয়ে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হলে তেল ভেসে ওঠলে চিনি ও বেরেস্তা দিয়ে আবার ঢেকে দিন। কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।