উপকরণ

• ক্রাস্টের জন্য

• দেড় কাপ ডাইজেস্টিভ বিস্কুট গুঁড়া করা
• আধা কাপ মাখন টুকরা করা
• ফিলিংয়ের জন্য
• এক কাপ মিহি দানার চিনি
• তিন কাপ ঘন দই
• দুই কাপ পনির (ক্রীম চিজ জাতীয়)
• দেড় কাপ পানি
• ১০ গ্রাম চায়না গ্রাস
• এক কাপ আম চটকানো
• ২ টেঃ চামচ ভ্যানিলা এসেন্স

প্রণালি

• ক্রাস্ট তৈরি

• বিস্কুট মিহি গুঁড়া করে বড় বোলে নিন। মাখন দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
• চ্যাপটা প্যানে মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে ফ্রিজে রেখে দিন আধা ঘন্টা।
• ফিলিং তৈরি
• চায়না গ্রাস ছোট টুকরা করে দেড় কাপ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। সসপ্যানে দিয়ে চায়না গ্র্যাস গলিয়ে নিন, তবে যেন না ফোটে।
• ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে পনির ও দই ঘন করে মিশিয়ে নিন।
• এবার আরেকটি পাত্রে অল্প আঁচে চটকানো আম রাখুন। এটি যেন ফুটতে শুরু না করে। এর মধ্যে চায়না গ্রাস মিশিয়ে নিন। মাঝেমধ্যে নেড়ে দিন। এবার এটি দই-পনিরের মিশ্রণে মেলান।
• এতে চিনি ও ভ্যানিলা নির্যাস মিলিয়ে ভালোভাবে বিট করে নিন।
• ক্রাস্টের ওপর সমানভাবে ছড়িয়ে এটি আবার ফ্রিজে রাখুন তিন-চার ঘণ্টা। হয়ে গেল চিজকেক।
• গ্লেজ তৈরি
• সব উপকরণ সসপ্যানে নিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় রাখুন।
• ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে তিন-চার মিনিট রাখুন।
• নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।
• এই মিশ্রণকে চিজকেকের ওপর ছড়িয়ে দিন।
• দুই তিনঘন্টা এভাবে রেখে দিন।
• এরপর কেটে পরিবেশন করুন।