উপকরণ
- টমাটো-- ১টি
- ছোটো গোল বেগুণ-- ৩-৪টি
- (মাঝারি হলে ২টি)
- ডালের বড়ি-- ১/২ কাপের একটু বেশী
- পেঁয়াজ কুচি-- ১/৪ কাপ
- কাঁচামরিচ-- ৮-১০টি
- হলুদ গুঁড়া-- ১/২ চা চামচ
- কালো জিরা-- ১ চা চামচ
- শুকনামরিচ-- ৪-৫টি
- সরিষাল তেল-- ৩ টে চামচ
- লবণ-- স্বাদমতো
- ধনেপাতা কুচি-- বেশ খানিকটা
প্রণালি
অল্প তেলে সোনালী করে বড়ি ভেজে গুঁড়া করে রাখুন। গ্যাসের আগুনে টমাটো ও বেগুণ পুড়িয়ে নিয়ে খোসা ফেলে চটকিয়ে নিন। বেগুণ, টমাটো, হলুদ গুঁড়া ও বড়ির গুঁড়া একসাথে মিশিয়ে রাখুন।
প্যানে ২ টে চামচ তেল গরম করে কালোজিরা ও শুকনামরিচ ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে বড়ির মিশ্রণ ঢেলে মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ দিন। বেশ কিছুক্ষণ নাড়া-চাড়া করে, তেল ছেড়ে আসলে ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে বাকি ১ টে চামচ সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন।
** গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজার এই ভর্তা।
শেয়ার করুন
