ভর্তা
মাওয়া ঘাটের ইলিশ ভর্তা
উপকরণ
- ইলিশের লেজ নিতে হবে তিনটা
- পেয়াজ গোল গোল করে এক কাপ কেটে নিতে হবে
- শুকনো মরিচ পাঁচ ছয়টি
- লবণ স্বাদ মত
- হলুদ এক চা চামচ
- সর্ষে তেল এক টেবিল চামচ
- সয়াবিন তেল দুই টেবিল চামচ
প্রণালী
- প্রথমে মাছের লেজা গুলো ছুরি দিয়ে কেচিয়ে নিতে হবে।
- এবার একটা পাত্রে মাছ নিয়ে এর ভিতর সামান্য লবণ দিয়ে দিতে হবে।
- তারপর এর ভিতর সামান্য হলুদ দিয়ে এটা মেখে নিতে হবে।
- এখন চুলায় একটা প্যান বসিয়ে এর ভিতর সামান্য পরিমাণ তেল দিয়ে দিতে হবে।
- এবার এর ভিতর শুকনো ঝাল দিয়ে দিতে হবে।
- তারপর ঝালগুলো মচমচে করে ভেজে নিতে হবে।
- এবার এর ভিতর সরিষার তেল ও সয়াবিন তেল একসাথে দিয়ে দিতে হবে।
- এখন ইলিশ মাছের লেজগুলো এর ভিতর দিয়ে দিতে হবে।
- এবার মাছগুলো নেড়েচেড়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
- এখন মাছগুলো নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
- তারপর ঠান্ডা করে মাছের কাটাগুলো বেছে নিতে হবে।
- এবার একটা পাত্রে শুকনো ঝাল গুলো নিয়ে নিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর সামান্য পরিমাণ লবণ দিয়ে দিতে হবে।
- এখন মরিচগুলো ভালো করে কচলিয়ে গুড়ো করে নিতে হবে।
- এবার এর ভিতর পেয়াজগুলো দিয়ে দিতে হবে।
- এখন পেয়াজ ও ঝালগুলো একসাথে মেখে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এবার কাটা ছাড়ানো মাছগুলো এর ভিতর দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর হাত দিয়ে সবগুলো উপাদান ভালোভাবে মেখে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এরপর ভাজা মাছের অবশিষ্ট তেল এর ভিতর দিয়ে দিতে হবে।
- এবার পেয়াজ ও মাছের সাথে ভালোভাবে তেল ভালোভাবে হাত দিয়ে মেখে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এটা আপনি ঘরে বসে তৈরী করে মাওয়া ঘাটের স্বাদ পেতে পারেন।
- তাহলে আর দেরি না করে এখন থেকে ঘরেই এই রেসিপি তৈরী করুন এবং মাওয়া ঘাটের ভর্তার স্বাদ নিন।
