উপকরণ
- সুজি।
- পেঁয়াজ ১টা কুচিয়ে কাটা।
- কাঁচা লঙ্কা ১টা মাঝ বরাবর কাটা।
- আদা ১ ইঞ্চি।
- গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম, টম্যাটো, মটরশুঁটি।
- কারি পাতা ৮-১০ টা।
- গোটা সরিষা অল্প।
- নুন, চিনি প্রয়োজনমতো।
- ভেজিটেবিল অয়েল ১ চা-চামচ।
- ঘি।
প্রণালী
- প্রথমে একটি ননস্টিক প্যানে সুজি ভালো করে রোস্ট করে নিন।সুজি হাল্কা সোনালি রঙের হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
- এবার প্যানে তেল গরম করে তাতে গোটা সরিষা ও কারিপাতা দিন।
- এবার কুচোনো পেঁয়াজ তেলে ছাড়ুন ও সামান্য ভেজে নিন।
- পেঁয়াজ কিছুটা ভাজা ভাজা হয়ে এলে, গ্রেট করা আদাটা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এবার কুচিয়ে কেটে রাখা সব সবজি ও লঙ্কা দিয়ে দিন।
- ২-৩ মিনিট সমস্ত কিছু একটু রান্না করে স্বাদমতো নুন আর চিনি দিয়ে প্যানটা ঢাকা দিয়ে দিন। কোনও ভাবেই জল দিয়ে সবজি সেদ্ধ করবেন না। ঢাকা দিয়ে দিয়েই সেদ্ধ হবে।
- সবজিগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হতে যতটুকু সময় নেবে, তার মধ্যে আপনি অন্য একটা পাত্রে জল গরম করে নিন।
- সবজিগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে এবার সুজি, মটরশুঁটি ও গরম জলটা দিয়ে দিন। সুজির উপমা বানানোর ক্ষেত্রে সবথেকে গুরুত্বপূর্ণ হচ্ছে জলের পরিমাণ।জল বেশি হলে উপমা মণ্ড-র মতো হয়ে যাবে। কিন্তু জলের পরিমাণ ঠিক থাকলে বেশ ঝুরঝুরেই থাকবে। জল দিয়ে সুজি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আরেকটু রান্না করুন।
- শেষে একটু ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম খেতে দিন।
শেয়ার করুন
