অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
প্রথম মুগ ডাল ৪-৫ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে তারপর আমি সব সামগ্রী গুলো একজায়গায় করে রেখেছি । এবার ৪-৫ ঘন্টা পর একটা মিক্সিং জারে ডাল দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে ।
এবার কড়াইয়ে ঘি দিয়ে একদম লো ফ্লেমে কাজু,পিস্তা ও কিসমিস ১-২ মিনিট ভেজে তুলে নিতে হবে ।ওর মধ্যেই আর একটু ঘি দিয়ে ডালের পেস্ট ঢেলে দিতে হবে ।
লো ফ্লেমে ডাল ঝুরঝুরে হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে ।ঝুরঝুরে হলে দুধ ঢেলে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।
চিনির কারণে আবার হালুয়া একটু পাতলা হয়ে যাবে ঠিক একি ভাবে নাড়াতে হবে ।নাড়তে নাড়তে ঘি ছাড়তে শুরু করবে তখন কাজু, পিস্তা ও কিসমিস দিয়ে দিতে হবে । তারপর একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে নামিয়ে নিতে হবে ও একটা বাউলে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে ।
এবার আঠালো ভাব হলে কেশর দুধ দিয়ে আরো কিছু ক্ষণ রান্না করতে হবে ।দুধ পুরো শুকিয়ে নিতে হবে ।পুরো শুকিয়ে গেলে চিনি ও এলাচ ঢেলে দিতে হবে ।
