প্রণালি
★প্রথমে একটা ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আছে হালকা ব্রাউন করে পোস্ত দানা গুলো ভেজে নিতে হবে।
★খেজুর বিচি সরিয়ে নিয়ে গ্রাইন্ড করে নিতে হবে।
★সব বাদাম ছোট ছোট করে কেটে ১ চামচ ঘি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
★ফ্রাইপ্যানে আবার ঘি দিয়ে তাতে খেজুর ও বাদাম দিয়ে অল্প আচেঁ কিছুক্ষন ভাজতে হবে।
★২ টেবিল চামচ পোস্তদানা খেজুরে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। খেজুর যখন ফ্রাইং প্যান থেকে গা ছেড়ে আসবে তখন নামিয়ে ফেলতে হবে।
★চুলা থেকে নামিয়ে একটু ঠান্ডা হলে হাতে অল্প ঘি মাখিয়ে ভাল করে মথে নিতে হবে যেন খেজুর ও বাদাম ভালভাবে মিশে যায়। এবার একটা মোটা রোল করে রোল টা কে বাদাম আর পোস্ত দানার উপর গড়িয়ে নিতে হবে যেন বাইরে সাইডটাতে পোস্তা দানা আর বাদাম এর একটা লেয়ার থাকে। এরপর ফয়েল পেপারে ভালো করে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন কয়েক ঘণ্টার জন্য।
★এবার ফ্রিজ থেকে বের করে ধারালো ছুরি দিয়ে 1 ইঞ্চি বা হাফ ইঞ্চি পুরু করে কেটে নিন।
হয়ে গেল অপরূপ সুন্দর খুবই হেলদি এবং স্বাদে অতুলনীয় বাদাম খেজুরের সন্দেশ বা বরফি।
