উপকরণ
- চাল, একটি মুরগি (চার টুকরা করে কেটে নিতে হবে)
- পেস্তা বাদাম গুঁড়া
- আলুবোখারা
- তেল
- ঘি
- পেঁয়াজ
- আদা
- রসুন
- ছোট এলাচ
- দারচিনি
- জয়ত্রি
- জায়ফল
- লবঙ্গ
- শাহি জিরা
- টক দই
- দুধ
- কাঁচামরিচ
- সাদা গোলমরিচ
- লবণ পরিমাণমতো
- শুকনা মরিচ
- কাঁচামরিচ
- আদা
- রসুন
- ভাজা পেঁয়াজ
প্রণালি
- ভালোভাবে পরিষ্কার করে টুকরো করা মুরগি ৩০ মিনিট লবণপানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
- লবণপানি থেকে তুলে ভালোভাবে ছেঁকে নিতে হবে।
- পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা, গরম মসলা গুঁড়া, দুধ দিয়ে মুরগির মাংস মেখে কিছু সময় রাখতে হবে।
- পাত্রে মালাই, জায়ফলসহ বিভিন্ন মসলা দিয়ে আগুনের ওপর কিছু সময় রাখতে হবে।
- এতে মুরগির মাংস সেদ্ধ করে নিতে হবে।
- চাল আলাদাভাবে আধা সেদ্ধ করে দিতে হবে।
- মুরগি সেদ্ধ হয়ে গেলে মাংস রেখে দিতে হবে।
- আধা সেদ্ধ চাল মুরগি সেদ্ধ করা পানি ও তেলে রান্না করতে হবে।
- হয়ে এলে এর মধ্যে মুরগির মাংস ছেড়ে দিন। হয়ে গেল মোরগ পোলাও
