সবার আগে মাংস ভালো করে কেটে ধুয়ে, পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর এতে দিন গোল মরিচের গুড়া, আদা ও রসুন বাটা, লেবুর রস এবং কর্নফ্লাওয়ার। এগুলো দিয়ে মাংস ভালো করে মাখিয়ে মেরিনেট
করে রাখতে হবে ১ ঘণ্টার মত।
এবার প্যানে ডুবো তেলে মাংস ভাজার জন্য প্যানে
তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে অল্প অল্প করে মাংস ছেড়ে দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলুন।
তারপর একটি বাটিতে টকদই নিয়ে এর মধ্যে
হলুদ, মরিচ, ধনিয়ার গুঁড়ো এবং খাবার সব গুলো ভালো করে মিশিয়ে ভালো ভাবে ফেটিয়ে রাখুন।
এবারে আরেকটি ফ্রাইং প্যানে অল্প তেল দিয়ে কারি পাতা দিয়ে ভেজে নিন। তারপর এতে দিন কাঁচা মরিচ এর ফালি। এগুলো ভালো করে ভেজে
নিয়ে এর মাঝে টক দই এর মিশ্রণ দিয়ে স্বাদ মত লবণ দিয়ে জ্বাল দিন।
তারপর মিশ্রণ টা ফুটে উঠলে তাতে ভেজে রাখা মাংস টা দিয়ে দিন। কিছু সময় ভালো করে রান্না করুন। তারপর একেবারে ঝোল টা মাখা মাখা
হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
