মুগ ডাল দিয়ে দেশি মুরগি

মুরগি

মুগ ডাল দিয়ে দেশি মুরগি
মুগ ডাল দিয়ে দেশি মুরগি

উপকরণ

★মুরগি-১টি (দেশি)
★ভাজা মুগ ডাল-দেড় কাপ
★পেয়াজ কুচি-হাফ কাপ
★আদা বাটা-হাফ চা চামচ
★রসুন বাটা-হাফ চা চামচ
★হলুদ গুড়া-হাফ চা চামচ
★মরিচ গুড়া-১টে চামচ
★দারচিনি-২টুকরা
★তেজপাতা-২টি
★ধনিয়া গুড়া-হাফ চা চামচ
★জিরা গুড়া-হাফ চা চামচ
★লবণ-স্বাদমতো
★গরম মসলাগুঁড়া-হাফ চা চামচ
★কাচা মরিচ-৭/৮ টা
★তেল-হাফ কাপ
বাগার দেয়ার জন্য-পেয়াজ কুচি-বড় ২টা, তেল-২টে চামচ।

প্রণালী

বাগার দেয়ার জন্য-পেয়াজ কুচি-বড় ২টা, তেল-২টে চামচ।
যেভাবে করতে হবেঃ-
চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। পেয়াজ হালকা ভাজা হলে দারচিনি,তেজপাতা,সব বাটা এবং গুড়ো মসলা দিয়ে নাড়তে হবে। মসলা ২/১ বার নেড়ে এতে সামান্য পানি ও লবণ দিয়ে নেড়ে মসলা কসিয়ে নিতে হবে। এবার মুরগির মাংস দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মসলার সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।
আাবার ও সামান্য পানি দিয়ে মাংস নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। অল্প কিছুক্ষণ পরই মাংস আধা সেদ্ধ হয়ে যাবে।তখন দিয়ে দিতে হবে মুগ ডাল।ভালোভাবে নেড়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিতে হবে। পানিটা একটু বুঝে দিতে হবে যেন ডালটা সেদ্ধ হয়ে ডালের পানি শুকিয়ে ডালটা মাখা মাখা থাকে। ঢেকে দিতে হবে অল্প সময়ের জন্য। ডাল সেদ্ধ হয়ে ডালের পানি মাখা মাখার চেয়ে একটু বেশি থাকতেই চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা প্যানে তেল গরম করে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে।পেয়াজ ভেজে ব্রাউন কালার হয়ে গেলে নামিয়ে রাখা ডাল মুরগির তরকারির উপর ঢেলে দিতে হবে। বাগার দেয়ার পর তরকারি চুলায় দিতে হবে। সামান্য ভাজা জিরার গুড়ো তরকারির উপর ছিটিয়ে দিতে হবে। ২/১ বার তরকারি ফুটে উঠলেই চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে-
★ডাল রান্নার এক ঘন্টা আগে ডাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
★তরকারির ঝোল মাখা মাখার চেয়ে একটু বেশি থাকতেই নামাতে হবে। কারণ ডালের তরকারি ঠান্ডা হলে বেশ ঘন হয়ে যায়।



শেয়ার করুন
Facebook Google+ Twitter